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难以置信的手 The Incredible Hands(2009)
- 标签：
- 纪录片
- 类型：
- 电影
- 导演：
- 主演：
- 评分：
- 9
- 剧情：
- It is not just an ordinary fish market. It is the BIGGEST in the world with a traffic of 100,000 people going in and out of 850 stalls. 50,000 tons of fish is traded daily with hundreds of millions of dollars changing hands. Its famous auctions have attracted millions of tourists worldwide. But what lies beneath the surface of this amazing market? This episode is a visual feast......
筑地市场的存在意义就在于这样一个一个小小的传承作坊。能写出这句旁白，拍片子的人算是抓到了精髓。反观798，我想管理者最缺少的就是这种视角，架空，只想从这儿攫取，只为最上层服务，却不能低头看看每一个存在个体。
筑地市场的人与物都好有趣呀，怎么用眼观、用手捏选到最顶级的金枪鱼，如何辨别鱼肉的脂肪分布、油脂含量、新鲜程度，用什么刀、怎么切，拍卖、销售，家族传承、熟客关系与学徒制度。呜呜我怎么在我的市场里找到这么生动的物质性和故事呢。
这样的可以传承的匠人精神是日本经济、社会的坚实基础。
看似热闹的背后都是不易。看着好饿啊。
与寿司之神同期看的，主要讲筑地市场一家四百年金枪鱼买手店面临的传承问题，“职人精神”只追求如何挑选到最好的鱼肉然后再完美切割卖给顾客，真的没有丝毫对物种保育的考虑。只有对食材的尊重，没有对生命的尊重。
前几年看亚洲纪实频道的筑地鱼市场纪录片时就想去看看，只可惜这里年底就要搬走了，他们定十分不舍。对他们来说，夜生活就是凌晨起床工作，传承，坚守，竞价，学徒磨刀，师傅切鱼，各有其职，数十年间在各类海产品中磨练精湛手艺，看起来常年热闹，其实心酸与忍受不与他人言，日日夜夜，大半生便过了。
这些人的工作太不易了，最近有听说驻地市场要拆迁，不知道想以后去日本哪里可以参观金枪鱼拍卖
日本匠人精神很不错的
金枪鱼切开的一刹那，真是如红宝石一样美丽啊。。。
筑地：一种传承
原来早就看过了……不记得片名lol
配乐减分啊。
刀工印象深刻拍的很美很匠心
下次再去筑地一定要找到好吃的吞拿鱼
去东京前看的，有助于了解筑地市场，很辛苦的行业
所以吃还是要攒钱去吃好的。不过那个贝还挺吸引人的。总是羡慕手艺人，其实是真的知道自己比不上。
比起寿司之神更爱这部，结合驻地市场近日拆迁的新闻，感慨万千。
用一项坚持来生存下去真的太不易了
专业
果然我小时候喜欢看中华一番不是没有道理的
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